• Mi-cuit de thon rouge sauce au thé Matcha

    Photo par Martin Godfroid

    Cette recette a été créée par Sébastien Hayot et Chloé De Smet.

    Elle a été préparée avec le Matcha IRO for Cooking par Chloé De Smet et Adrien Devyver dans l’émission TV « Vis Ta Mine » sur La Une.

    Un fabuleux moyen d’utiliser le Matcha dans la cuisine salée ! Le Matcha se marie en effet parfaitement avec le goût du poisson.

    Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles !

    INGRÉDIENTS

    Pour 4 personnes:

    • 3 jeunes carottes
    • 300 gr de pois gourmands (haricots mange-tout)
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 40 cl de crème liquide
    • Bouillon de légumes
    • 4 pavés de thon rouge
    • Huile d’olive
    • Sel & poivre
    • Sel de l’Himalaya

    PRÉPARATION

    • Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
    • Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de bouillon de légumes, la crème liquide et le thé Matcha. Faire réduire de moitié.
    • Ajouter ensuite le jus de citron, sel et poivre et garder au chaud au bain-marie.
    • Dans une poêle huilée, faire revenir à feux doux une dizaine de minutes les pois gourmands et les bâtonnets de carottes.
    • Saisir les pavés de thon dans de l’huile d’olive. Ils doivent être saisis de deux côtés mais le cœur doit être bien rouge.
    • Dresser la sauce au fond de l’assiette, déposer un pavé de thon mi-cuit dessus, et terminer avec les légumes.
    • Ajouter une pincée de sel de l’Himalaya.

    TUTO DE LA RECETTE EN VIDÉO

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  • Banana Bread au Matcha sans gluten

    Le Banana Bread est un cake moelleux à l’américaine qui permet d’utiliser intelligemment et de façon délicieuse les bananes trop mûres que vous n’avez plus envie de manger. C’est donc un must pour le non gaspillage alimentaire !

    Nous vous proposons ici une recette sans gluten mais vous pouvez bien sûr remplacer la farine sans gluten par une farine traditionnelle pour pâtisserie si vous n’avez pas de problème avec le gluten.

    Très simple à réaliser, le Banana Bread est parfait au petit-déjeuner comme au goûter et plaira aux petits et aux grands. L’ajout de Matcha lui confère une superbe couleur verte et des atouts énergétiques. Bref, un snack sain et délicieux pour toute la famille!

    INGRÉDIENTS

    • 2 bananes bien mûres
    • 2 œufs
    • 250 gr de mélange de farine sans gluten
    • 140 gr de sucre
    • 10 gr de sucre vanillé
    • 100 gr d’huile de coco
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
    • Une pincée de sel

    PRÉPARATION

    • Faites fondre l’huile de coco dans un poêlon à feu très doux et préchauffez votre four à 180°C
    • Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange clair et mousseux
    • Ecrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange avec les œufs
    • Ajoutez l’huile de coco liquide
    • Mélangez à la farine le bicarbonate, la pincée de sel, et le Matcha et incorporez progressivement au mélange avec les bananes en tamisant
    • Huilez votre moule avec un peu d’huile de coco et mettez-y la pâte
    • Mettez au four pendant environ une heure. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau et s’il ressort sec c’est cuit !

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  • Green Mango Smoothie

    Un green smoothie revigorant au réveil. Nous vous conseillons d’y ajouter une cuillère à soupe de graines de chanvre. Leur petit goût de noisette se marie parfaitement avec le lait d’amande. De plus, les graines de chanvre sont riches en protéines et sont l’une des meilleures sources végétarienne d’omega-3 et d’omega-6. Elles sont également riches en fibres.

    Les ingrédients sont donnés en « tasses » pour que vous n’ayez même pas besoin de peser. En plus, si vous ne buvez pas tout votre green smoothie le matin, vous pouvez sans problème emmener le reste au bureau dans un bocal hermétique (type Mason Jar ou Kilner Jar) ou une bouteille en verre. Vous pouvez même le conserver jusqu’au lendemain au frigo.

    INGRÉDIENTS

    Pour 4 verres:

    • Le jus de 2 oranges
    • Le jus d’1/2 citron
    • 1 tasse de lait d’amande
    • 2 tasses de jeunes pousses d’épinards
    • 1 cm de gingembre coupé en petits morceaux
    • ½ mangue
    • 1 pomme Granny Smith
    • Facultatif : 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

    PRÉPARATION

    • Pressez le jus d’orange et de citron.
    • Mettez ce jus dans un blender avec le lait d’amande, les épinards et le gingembre et mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux d’épinard.
    • Ajoutez dans le blender le Matcha, les graines de chanvre (facultatif), la mangue, et la pomme et mixez. C’est prêt !

    ASTUCES

    Pour facilement nettoyer votre blender, rincez-le à l’eau chaude, mettez-y quelques gouttes de produits vaisselle et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à moitié. Mixez pendant quelques secondes et vous n’aurez plus qu’à le rincer !

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  • Matcha Latte

    Ultra tendance, le Matcha Latte est une façon moderne et gourmande de déguster du Matcha et de profiter de tous ses bienfaits.

    Le Matcha IRO for Cooking est parfait pour préparer un délicieux Matcha Latte. Vous n’aurez même pas besoin d’ajouter du sucre grâce à la qualité et la douceur naturelle du Matcha IRO for Cooking. Votre Matcha Latte vous semblera sucré sans l’ajout d’aucun sucre !

    Si vous ne consommez pas de lait, vous pouvez sans problème le remplacer par du lait de soja ou du lait d’amande, le lait d’amande ajoutant même un petit goût très agréable à votre pause gourmande.

    INGRÉDIENTS

    Pour 1 Matcha Latte:

    • 5 cl d’eau
    • 15cl de lait (ou lait d’amande ou lait de soja)
    • Matériel : mousseur à lait sur piles ou machine à expresso avec buse vapeur

    PRÉPARATION

    • Tamisez 2 Chashaku de Matcha dans un bol.
    • Ajoutez 5 cl d’eau chaude (environ 70°C) et mélangez avec un fouet (de préférence avec un fouet en bambou).
    • Pendant ce temps, faites chauffer votre lait (environ 70°C) puis faites-le mousser avec un mousseur à lait ou avec une buse vapeur.
    • Versez le Matcha préparé dans une tasse ou un mug et ajoutez le lait en terminant par la mousse de lait.

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  • Sablés au Matcha

    Ces petits sablés à la fois fondants et croquants accompagneront à merveille votre bol de Matcha ou se dégusteront tout simplement à tout moment de la journée!

    INGRÉDIENTS

    Pour une trentaine de sablés:

    • 200gr de farine pour pâtisserie
    • 170gr de farine de petit épeautre
    • 200gr de beurre doux
    • 120gr de sucre très fin
    • 1 pincée de sel
    • 1 œuf
    • 20gr de sucre vanillé

    PRÉPARATION

    • Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, et le Matcha passé au fin tamis, et mélangez.
    • Incorporez le beurre à température ambiante coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
    • Faites une petite fontaine au centre et y ajouter l’œuf battu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    • Formez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer une bonne demi-heure au frigo.
    • Étalez la pâte sur une planche avec un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte-pièce pour former des biscuits d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
    • Disposez les biscuits sur plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
    • Laissez refroidir avant de déguster.

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  • Green Smoothie Tropical Boost

    Un coup de boost matinal au délicieux goût exotique, rehaussé de Matcha pour une protection antioxydante totale.

    Les ingrédients sont donnés en « tasses » pour que vous n’ayez même pas besoin de peser. En plus, si vous ne buvez pas tout votre green smoothie le matin, vous pouvez sans problème emmener le reste au bureau dans un bocal hermétique (type Mason Jar ou Kilner Jar) ou une bouteille en verre. Vous pouvez même le conserver jusqu’au lendemain au frigo.

    INGRÉDIENTS

    Pour 4 verres:

    • Le jus de 2 oranges
    • Le jus d’1/2 citron
    • 2 tasses de jeunes pousses d’épinards
    • 1 cm de gingembre coupé en petits morceaux
    • 1 tasse d’ananas
    • ½ mangue
    • 20 cl d’eau

    PRÉPARATION

    • Pressez le jus d’orange et de citron.
    • Mettez les épinards et le gingebre avec ce jus dans un blender et mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux d’épinard.
    • Préparez un Matcha à froid avec les 20 cl d’eau.
    • Ajoutez dans le blender le Matcha et le reste des fruits et mixez. C’est prêt !

    ASTUCES

    Pour facilement nettoyer votre blender, rincez-le à l’eau chaude, mettez-y quelques gouttes de produits vaisselle et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à moitié. Mixez pendant quelques secondes et vous n’aurez plus qu’à le rincer !

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  • Coldbrew Matcha

    Et oui, le Matcha peut aussi se consommer froid !

    Inspiré du « coldbrew coffee », le principe est simplement de préparer votre Matcha avec de l’eau froide. Mais contrairement au coldbrew coffee, le coldbrew Matcha ne requiert aucune technique compliquée d’extraction.

    Ultra rafraîchissant en été !

    INGRÉDIENTS

    • 33cl d’eau bien froide (de préférence filtrée)
    • Glaçons

    PRÉPARATION

    • Remplissez une bouteille de 33cl d’eau bien froide.
    • Ajoutez 2 Chashaku de Matcha Iro culinaire et secouez vivement.
    • Buvez directement à la bouteille ou versez dans un verre pour apprécier la magnifique couche de mousse dense qui se sera formée.
    • Facultatif : ajoutez des glaçons pour que le mélange soit encore plus frais.

    ASTUCES

    • Adaptez les quantités en fonction de la contenance de votre bouteille.
    • Si vous ne buvez pas tout de suite, secouez à nouveau avant de boire.

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  • Glace au Matcha

    La glace au Matcha est un grand classique au Japon dont les japonais raffolent. Si vous vous y rendez, vous ne pourrez pas la manquer, et si vous y goutez, vous ne pourrez plus vous en passer !

    Bonne nouvelle, vous pouvez désormais la reproduire très facilement chez vous. Une sorbetière, un sachet de Matcha IRO for Cooking, et c’est parti !

    INGRÉDIENTS

    • 25 cl de lait entier
    • 120 gr de sucre fin
    • 10 gr de sucre vanillé
    • 3 jaunes d’œufs
    • 10 gr de Matcha IRO for Cooking
    • 20 cl de crème entière

    PRÉPARATION

    • Faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.
    • Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
    • Ajoutez le Matcha (de préférence tamisé) et mélangez.
    • Incorporez progressivement le lait chaud en continuant à fouetter puis replacez le mélange dans la casserole.
    • Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir en remuant régulièrement.
    • Laissez refroidir le mélange quelques minutes au frigo.
    • Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fraîche.
    • Incorporez progressivement la crème au mélange.
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
    • Passez en sorbetière 30 minutes juste avant de servir.

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  • Matcha Green Smoothie Bowl

    Le bol de smoothie au Matcha est un petit-déjeuner nourrissant et super sain. Très tendance, délicieux, et visuellement attrayant, il deviendra vite la star de vos petits déjeuners survitaminés.

    N’oubliez pas de le décorer de vos toppings préférés : rondelles de banane, framboises, noix ou noisettes concassées, amandes, graines (de lin, de courge, de chia, de sésame, de chanvre,…), copeaux de noix de coco, baies de goji, flocons d’avoine, etc.

    Vous avez peur ou n’avez pas l’habitude de mélanger des légumes avec des fruits dans un smoothie ? Faites-le test et vous vous rendrez compte qu’on ne goûte pas du tout les épinards ! Ce type de smoothie vous permet de faire le plein de vitamines et de nutriments.

    INGRÉDIENTS

    Pour 4 personnes:

    • 2 bananes
    • 1 mangue
    • Le jus d’1/2 citron
    • 3 poignées de jeunes pousses d’épinards
    • 25 cl de lait de coco
    • 2 glaçons
    • Toppings au choix : flocons d’avoine, framboises, graines, copeaux noix de coco, etc

    PRÉPARATION

    • Mettez le lait de coco et les épinards dans un blender et mixez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de feuilles d’épinards.
    • Ajoutez le Matcha, les bananes coupées en rondelles, la mangue en morceaux, le jus de citron, et les glaçons et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et épaisse.
    • Servez dans des bols avec les toppings de votre choix.

    ASTUCES

    Pour facilement nettoyer votre blender, rincez-le à l’eau chaude, mettez-y quelques gouttes de produits vaisselle et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à moitié. Mixez pendant quelques secondes et vous n’aurez plus qu’à le rincer !

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  • Pancakes au Matcha

    Super simples et rapides à préparer, ces pancakes au Matcha enchanteront vos petits déjeuners du week-end et vos brunchs. Ils raviront aussi vos petits bouts.

    Notre coup de cœur : les déguster avec une petite crème fraîche montée maison et une pointe de miel. Un pur délice !

    INGRÉDIENTS

    Pour 2 à 3 personnes / 6 pancakes:

    • 1 œuf battu
    • 5 cl de lait
    • 15gr de beurre
    • 50gr de farine
    • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou de poudre à lever)
    • 10gr de sucre vanillé
    • 10gr de sucre impalpable
    • Un peu d’huile végétale pour la cuisson

    PRÉPARATION

    • Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le un peu refroidir.
    • Dans un saladier, battez l’œuf et ajoutez le lait et le beurre fondu.
    • Tamisez ensemble la farine, le Matcha, le bicarbonate (ou la poudre à lever), le sucre vanillé, et le sucre impalpable et incorporez-les progressivement à la préparation en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
    • Graissez votre poêle antiadhésive avec un peu d’huile que vous étalez avec du papier absorbant ou un pinceau. Faites chauffer la poêle à feu moyen et déposez-y une petite cuillère à soupe de pâte par pancake (vous devriez avoir suffisamment de pâte pour 6 pancakes).
    • Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment en surface puis retourner votre pancake pour faire cuire l’autre côté pendant une bonne minute.
    • Vous pouvez préparer tous les pancakes à la suite les uns des autres et les empiler sur une assiette pour la présentation. Dégustez-les aussitôt.

    ASTUCES

    Notre conseil : utilisez un emporte-pièce rond dans la poêle pour obtenir une forme parfaite pour vos pancakes !

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