Mi-cuit de thon rouge sauce au thé Matcha

Photo par Martin Godfroid

Cette recette a été créée par Sébastien Hayot et Chloé De Smet.

Elle a été préparée avec le Matcha IRO for Cooking par Chloé De Smet et Adrien Devyver dans l’émission TV « Vis Ta Mine » sur La Une.

Un fabuleux moyen d’utiliser le Matcha dans la cuisine salée ! Le Matcha se marie en effet parfaitement avec le goût du poisson.

Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes:

  • 3 jeunes carottes
  • 300 gr de pois gourmands (haricots mange-tout)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 40 cl de crème liquide
  • Bouillon de légumes
  • 4 pavés de thon rouge
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Sel de l’Himalaya

PRÉPARATION

  • Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
  • Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de bouillon de légumes, la crème liquide et le thé Matcha. Faire réduire de moitié.
  • Ajouter ensuite le jus de citron, sel et poivre et garder au chaud au bain-marie.
  • Dans une poêle huilée, faire revenir à feux doux une dizaine de minutes les pois gourmands et les bâtonnets de carottes.
  • Saisir les pavés de thon dans de l’huile d’olive. Ils doivent être saisis de deux côtés mais le cœur doit être bien rouge.
  • Dresser la sauce au fond de l’assiette, déposer un pavé de thon mi-cuit dessus, et terminer avec les légumes.
  • Ajouter une pincée de sel de l’Himalaya.

TUTO DE LA RECETTE EN VIDÉO

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